取兩個(gè)純的橄欖油#10、#11，與市場(chǎng)上已知的純橄欖油一起進(jìn)行對(duì)比分析：

   雖然均是純橄欖油，其油品品質(zhì)的好壞，也可以以拉曼光譜圖來(lái)判斷，如#10，#11(假設(shè)此兩種油品為同一來(lái)源之純橄欖油)，很明顯的是#10比#11的品質(zhì)好，而#10比#11更重度加工壓榨。

   我們以同一檢測(cè)條件下（lsec.1次），觀察其背景熒光值的強(qiáng)度高低來(lái)判斷其加工程度，愈高者表示其加工程序愈多，如溫度愈高時(shí)間愈久，會(huì)造成愈多“多苯環(huán)”存在，于油品分子結(jié)構(gòu)里形成自生高背景熒光（參照?qǐng)D一至圖五），當(dāng)然同時(shí)也會(huì)造成油品營(yíng)養(yǎng)素的破壞（如1524cm-1  天然葉綠素波數(shù)，#10的強(qiáng)度明顯比#11高很多，代表#10比較沒(méi)有因?yàn)橹囟燃庸赫ザ斐蔂I(yíng)養(yǎng)素的破壞，參照?qǐng)D六），所以拉曼光譜方法不只對(duì)油品摻假，混摻比例，品質(zhì)好壞，都有很好的快速鑒別能力。

附圖五：背景熒光越高，表示加工程度越高，品質(zhì)越差 

附圖六：天然葉綠素波數(shù)（1524cm-1 ），判斷含天然營(yíng)養(yǎng)素的高低（越高者品質(zhì)越好）

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