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技術(shù)文章

數(shù)字密度計在酒中乙醇濃度測定中的應用點擊次數(shù):1667 更新時間:2019-07-09


 

 

乙醇俗稱酒精,是酒的主要成分,也是衡量酒質(zhì)量的重要指標之一。根據(jù)各類酒生產(chǎn)工藝不同可分為蒸餾酒、發(fā)酵酒及配制酒,其乙醇含量在0.5%vol~65%vol之間,而快速、準確測定酒中乙醇含量,有利于對酒質(zhì)量的把控和對消費者權(quán)益的保護。

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Zui新的國標GB5009.225—2016 “食品安全國家標準酒中乙醇濃度的測定規(guī)定了酒精、蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制酒中酒精度的測定方法。其中:法密度瓶法適用于蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制酒,第二法酒精計法適用于酒精和蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制酒(除啤酒外),第三法氣相色譜法適用于葡萄酒、果酒和啤酒,第四法數(shù)字密度計法適用于啤酒、白蘭地、威士忌和伏特加。

 

法:密度瓶法

以蒸餾法去除樣品中的不揮發(fā)性物質(zhì),用密度瓶測定餾出液(酒精水溶液)20℃時的密度,根據(jù)餾出液的密度,求得20℃時乙醇的體積百分數(shù),即酒精度。

 

第二法:酒精計法

以蒸餾法去除樣品中不揮發(fā)性物質(zhì)測定時將酒精計沉入樣品中,測得酒精體積分數(shù)示值,同時測定溫度,加以溫度校正,求得20℃時乙醇的體積百分數(shù),即為酒精度。

 

第三法:氣相色譜法

試樣進入氣相色譜儀中的色譜柱時,由于在氣固兩相中吸附系數(shù)不同,而使乙醇與其他組分得以分離,利用氫火焰離子化檢測器進行檢測,與標樣對照,根據(jù)保留時間定性,利用內(nèi)標法定量。

 

第四法:數(shù)字密度計法

將試樣注入U形管,通過在20℃時與兩個標準的振動頻率比較而求得其密度,計算出樣品在20℃時乙醇含量的體積分數(shù),即酒精度。

 

GB5009.225—2016 規(guī)定的酒中乙醇濃度測定的四種方法中,數(shù)字密度計法相對于其它方法:操作更簡單,測試時間更短,樣品量更少,清潔更方便。

 

而梅特勒-托利多數(shù)字密度計還內(nèi)置多種針對酒精度的測量單位,如:OIML、AOAC、酒度、HM C&E、Gay Lussac等,可以在設(shè)備上直接讀取和儲存樣品的密度及酒精度數(shù)值,不再需要手工計算,不僅更簡單,而且大大降低了錯誤風險。

 

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