食物顏色檢測方案
各種研究表示,顏色會影響人們對食物味道的期待值。事實上,我們甚至在次品嘗之前,
就已經(jīng)通過食物或飲料的顏色來判斷味道。我們期望紅色食物能像草莓或櫻桃一樣甜,白色
應(yīng)該嘗起來像香草,而綠色可能是青檸味、酸澀的或薄荷味。
顏色特征甚至?xí)Q定我們是否吃下口。例如,當(dāng)綠色出現(xiàn)在錯誤的食物上,如土豆泥或
南瓜餅,我們大多數(shù)人都不會嘗試!
在炎熱的夏天,當(dāng)您只想著一種香甜、清爽的食物時,而如果冰柜里的冰淇淋顏色有異,您
還會購買嗎嗎?答案自然是否定的。這就是為什么生產(chǎn)過程中對顏色的控制非常重要!
通過愛色麗色彩管理解決方案,食物不僅好吃,還能保持顏色的一致性。您可以想象得到,
冰淇淋的顏色(或任何食物的顏色)并不是zui容易測量的。以下是制造商測量食物顏色時必
須考慮的四大問題。
1 批次顏色將根據(jù)成分發(fā)生變化
正確測量食物顏色的一大挑戰(zhàn)是成分的顏色可能會因作物、供應(yīng)商、甚至季節(jié)不同而有所不
同。
以草莓冰淇淋為例。為了在zui終產(chǎn)品上獲得均勻的顏色,每片水果的紅se色度都必須在規(guī)定
公差范圍。甚至制作巧克力口味時用的各種類型的可可,其棕色和紅色的色調(diào)也不盡相同。
測量進料成分的變化可以幫助您量化顏色差異,以便您調(diào)整配方,實現(xiàn)更好的顏色控制。
2 成分反射的光線不同
大多數(shù)人造食品都含有固體和液體成分,它們反射的光線是不同的。Ci7800 色差分析儀能夠
進行反射模式和透射模式測量,從而適應(yīng)任何類型的成分。
愛色麗臺式積分球式色差分析儀 Ci7800 的多孔徑設(shè)計使其能夠測量復(fù)雜的樣本,既可以進
行反射測量也可以進行透射測量
冷飲公司還需要考慮冰淇淋主要是由酪蛋白膠粒、脂肪球、氣泡和冰晶組成的,所有這些成
份都會反射不同強度的光,這取決于配方的組成。較小的顆粒和體積較大的氣泡將導(dǎo)致未著
色的冰淇淋呈現(xiàn)較淺的外觀顏色。MetaVue VS3200 非接觸式成像分光色差儀配備集成光澤
傳感器,可進行相對光澤度測量。
3 設(shè)備不能與食品接觸
這不僅是一個安全問題,而且食品成分的不同形狀和質(zhì)地可能使它們成為顏色測量的挑戰(zhàn)。
我們的許多儀器都提供專門設(shè)計的配件,有助于測量這些難以固定的樣品。這些支架和夾具
使得分光光度儀能夠測量異形、粉末和液體成分。
MetaVue VS3200 非接觸式成像分光光度儀具備的功能多用性和色彩測量準(zhǔn)確性,
產(chǎn)品*的能力可以簡化實驗室和質(zhì)量控制部門的測量工作
制造商可以利用 MetaVue VS3200 的非接觸式成像功能在不接觸儀器的情況下來測量諸如小
型且形狀不規(guī)則的難測樣本以及液體、軟膏、粉末和凝膠。
4 必須快速完成
制造廠生產(chǎn)過程迅速,如果無法快速測量,錯過一次色彩偏移就會造成嚴(yán)重的成本浪費。通
過頻繁測量樣品的顏色,質(zhì)量控制人員可以在出現(xiàn)重大問題之前發(fā)現(xiàn)并糾正小錯誤。Color
iQC 等質(zhì)量控制軟件可以幫助您簡化顏色測量和記錄,因此您可以集中進行數(shù)據(jù)分析、報告
和趨勢分析設(shè)置。
Color iQC 色彩管理軟件以工作為導(dǎo)向,是一款*的可升級色彩質(zhì)量控制解決方案。
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